Enchilada wegetariańska

Bardzo lubię przepisy z tortilli, dzisiaj przedstawiam jeden z pomysłów na jej wykorzystanie - Enchiladę! Gwarantuję, że się w niej zakochacie. :) 

Składniki (2-4 porcje):

- 4 tortille

- 20 g startego sera żółtego

- nadzienie

• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w półplasterki
• 200 g mrożonego szpinaku
• 0,5 puszki kukurydzy
• 0,5 puszki groszku
• 0,5 puszki fasolki czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 0,5 łyżeczki czerwonej papryki, sól i pieprz
• olej do smażenia

-sos

• 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 kostka bulionu warzywnego
• przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Przygotować sos - na łyżce oleju zeszklić cebulkę z wyciśniętym czosnkiem. Dodać resztę składników i gotować przez ok. 20 minut, aż sos się zredukuje. Od czasu do czasu przemieszać.
2. Rozmrozić szpinak. Na patelnię wrzucić paprykę, marchewkę oraz czosnek i podsmażyć ok. 3 minuty. Dodać resztę składników i pozostawić na ogniu jeszcze przez chwilę. 
3. Ułożyć nadzienie wzdłuż środka każdej tortilli i zawinąć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym bądź niewielkiej brytfannie. 
4. Polać przygotowanym sosem i startym serem. Zapiekać 20 minut w temperaturze 180 stopni. 
   
   
   
   
   
   
   Smacznego!

Kotlety z soczewicy

Kotlety znowu na blogu - tym razem z soczewicy, która zawiera sporo białka, a także błonnik pokarmowy, witaminy: B1, B2 i B6 oraz kwas foliowy, magnez, fosfor, cynk i żelazo. Kotleciki są bardzo łatwe w przygotowaniu, a przepis można modyfikować na wiele sposobów, np. poprzez dodanie startej marchewki zamiast pietruszki. Dużym ułatwieniem jest także to, że soczewicy nie trzeba namaczać dzień wcześniej. :) 

Składniki (8 sztuk):

• 200 g suchej soczewicy
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki płatków owsianych
• przyprawy: 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki majeranku, sól i pieprz (do smaku)
• 4 łyżki posiekanej pietruszki
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie zblenderować. 
2. Do soczewicy dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
3. Lepić niewielkie kotleciki (jeżeli będą się rozpadać, dodać więcej bułki tartej) i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. 
   
   Smacznego!
   
   
   
   

Sałatka z tofu

Niewiele tutaj o sobie pisałam, także czas zacząć - jestem zwykłą (albo i nie :p) nastolatką, chodzę do liceum w Łodzi (dojeżdżam do niej dość długo, bo mieszkam poza Łodzią), uczę się. W wolnych chwilach (o ile takie mam) czytam książki, oglądam filmy, spotykam się ze znajomymi, tańczę. W tym całym nawale zajęć i obowiązków muszę znaleźć czas na gotowanie, gdyż tylko ja nie jem w domu mięsa, a nie chcę obciążać mamy przygotowywaniem dwóch różnych obiadów. Czasami więc wracam do domu i pichcę coś 'na szybko'. Jednym z takich ekspresowych dań jest poniższa sałatka - nie dość, że robi się ją dosłownie chwilę, to jest wyśmienita! :)

Składniki (2 porcje):
- sałatka

• 1/3 kapusty pekińskiej
• 1 pomidor
• 1/3 zielonego ogórka
• 2 ogórki kiszone
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej

- tofu w panierce

• 1 opakowanie tofu
• 1 jajo
• ok. 1/3 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki papryki słodkiej
• olej do smażenia

- sos

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1/2 łyżeczki majeranku, 1/4 łyżeczki chili
• opcjonalnie: 1 łyżka ketchupu i 1 łyżeczka majonezu

- dodatkowo

• tosty z serem (każdy zna przepis ^^)
• cebulka smażona
  
  

Przygotowanie:

1. Kapustę posiekać, pomidory pokroić w kostkę, a ogórki w ćwierćplasterki. Wymieszać wszystkie składniki z kukurydzą. 
2. Tofu pokroić na niewielkie, cienkie kawałki. Obtaczać je w jajku, a następnie w bułce tartej zmieszanej z papryką. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto. 
3. Czosnek wycisnąć i zmieszać z resztą składników na sos. 
4. Przygotować tosty z serem. 
5. Na talerzu ułożyć część sałatki, polać sosem i posypać cebulką. Podawać z tofu i tostami. :)
   
   

   Smacznego!

   
   

   
   

Najlepszy wegesmalec

Dzisiaj fasola po raz drugi na blogu, tym razem w postaci aromatycznej pasty. Najlepiej zjadać ją jeszcze cieplutką z ogórkiem kiszonym! :)

Składniki:

• 3/4 szklanki białej fasoli
• 1 cebula
• 1 jabłko
• przyprawy: 1/2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki cząbru, 1/2 łyżeczki kardamonu, sól i pieprz (do smaku)
• 1 łyżka sosu sojowego
• ok. 1/4 szklanki wody
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Namoczoną dzień wcześniej fasonę ugotować do miękkości.
2. Cebulę posiekać, jabłko pokroić w kosteczkę i poddusić na rozgrzanym oleju. 
3. Fasolę zblenderować z przyprawami, sosem sojowym i wodą. Pod koniec dodać jabłko z cebulką i zmiksować raz jeszcze na mniejszych obrotach. Można dodać troszkę więcej sosu sojowego, jeśli smak nie jest dość wyrazisty. Zajadać z ogórkiem :)
   
   
   Smacznego!