Pasztet z białej fasoli

Muszę przyznać, że od kiedy nie jem mięsa, wprost zakochałam się w wegetariańskich (w sumie wegańskich) pasztetach. Na co dzień nie jem dużo chleba, a roślinne pasztety są wyśmienite same, nie tylko na kanapce :) Musice wypróbować koniecznie!

Składniki (mała keksówka):

• 1 szklanka białej fasoli
• 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 małe jabłko (pokrojone w kostkę)
• przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 0,5 łyżeczki tymianku, szczypta startej gałki muszkatałowej, sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki musztardy
• 2,5 czubatych łyżek płatków owsianych
• 50 ml oleju + do smażenia

Przygotowanie:

1. Namoczoną dzień wcześniej fasolę ugotować do miękkości.
2. W międzyczasie zeszklić na patelni cebulkę z jabłkiem, aby się lekko rozpadały.
3. Ugotowaną fasolę opłukać, przestudzić, połączyć z cebulką i jabłkiem oraz resztą szkładników. Zblenderować. 
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Masę fasolową przełożyć do wysmarowanej olejem i przyprószonej bułką tartą keksówki. Piec ok. 40 minut. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia (inaczej będzie się kruszyć). <3
   
   
   
   
   
   
   
   
   Smacznego!
   
   

Enchilada wegetariańska

Bardzo lubię przepisy z tortilli, dzisiaj przedstawiam jeden z pomysłów na jej wykorzystanie - Enchiladę! Gwarantuję, że się w niej zakochacie. :) 

Składniki (2-4 porcje):

- 4 tortille

- 20 g startego sera żółtego

- nadzienie

• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w półplasterki
• 200 g mrożonego szpinaku
• 0,5 puszki kukurydzy
• 0,5 puszki groszku
• 0,5 puszki fasolki czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 0,5 łyżeczki czerwonej papryki, sól i pieprz
• olej do smażenia

-sos

• 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 kostka bulionu warzywnego
• przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Przygotować sos - na łyżce oleju zeszklić cebulkę z wyciśniętym czosnkiem. Dodać resztę składników i gotować przez ok. 20 minut, aż sos się zredukuje. Od czasu do czasu przemieszać.
2. Rozmrozić szpinak. Na patelnię wrzucić paprykę, marchewkę oraz czosnek i podsmażyć ok. 3 minuty. Dodać resztę składników i pozostawić na ogniu jeszcze przez chwilę. 
3. Ułożyć nadzienie wzdłuż środka każdej tortilli i zawinąć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym bądź niewielkiej brytfannie. 
4. Polać przygotowanym sosem i startym serem. Zapiekać 20 minut w temperaturze 180 stopni. 
   
   
   
   
   
   
   Smacznego!

Najlepszy wegesmalec

Dzisiaj fasola po raz drugi na blogu, tym razem w postaci aromatycznej pasty. Najlepiej zjadać ją jeszcze cieplutką z ogórkiem kiszonym! :)

Składniki:

• 3/4 szklanki białej fasoli
• 1 cebula
• 1 jabłko
• przyprawy: 1/2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki cząbru, 1/2 łyżeczki kardamonu, sól i pieprz (do smaku)
• 1 łyżka sosu sojowego
• ok. 1/4 szklanki wody
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Namoczoną dzień wcześniej fasonę ugotować do miękkości.
2. Cebulę posiekać, jabłko pokroić w kosteczkę i poddusić na rozgrzanym oleju. 
3. Fasolę zblenderować z przyprawami, sosem sojowym i wodą. Pod koniec dodać jabłko z cebulką i zmiksować raz jeszcze na mniejszych obrotach. Można dodać troszkę więcej sosu sojowego, jeśli smak nie jest dość wyrazisty. Zajadać z ogórkiem :)
   
   
   Smacznego!